是真的吗,你们懂山葫芦吗

时间:2019-12-07 21:31来源:养生保健
原标题:咸菜没腌透,对身体有害,是真的吗?怎样才是“腌透”? 原标题:颜色吃个饱,营养少不了!! 原标题:科普 | 立秋吃葡萄的,你们懂葡萄吗? ·189 朋友问我怎么才能保证

原标题:咸菜没腌透,对身体有害,是真的吗?怎样才是“腌透”?

原标题:颜色吃个饱,营养少不了!!

原标题:科普 | 立秋吃葡萄的,你们懂葡萄吗?

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朋友问我怎么才能保证膳食营养充足?如果严格意义上的满足营养,需要营养师或专门的系统对个体进行分析指导,但是如果没有专门的设备、营养师或系统,是否有更简便的方式也保证营养不少呢?最简便的办法就是每天的食物尽可能多地包括更多颜色,有句话“颜色吃个饱,营养少不了”,大家不妨试试。

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上个月发文稀疏。

含有最多对心脏有益的营养素和大量抗氧化剂,能修复自由基对人体造成的损害。红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、番茄。

★今天你吃葡萄了吗★

朋友问咋咯?

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因为孩子放暑假了,就多陪他去了。出去玩多了、做手工多了、看书时候多了,手机看得少了,电脑打开少了,于是文章也发布也少了.....

橙色

秋季是吃葡萄的好时机,你经常吃葡萄吗?吃葡萄有什么好处吗?葡萄该如何保存呢?咱们往下看

就在这个小暑假,俺做了一个小小的尝试,发现当我陪伴孩子多,而且当我自己把闲暇时候用来看书而不是看手机的时候,孩子也愿意看书了,他也想不起来看电视。

含丰富的β- 胡萝卜素。β- 胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,维生素A是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。

吃葡萄好处多

当然,这需要一个小过程。

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最初几日孩子会把我手中的书拨拉开,会把我不看的手机趁机拿过来自己看。

黄色

预防心脑血管病

不过,慢慢地会欣喜看到孩子的变化。

富含抗氧化剂,能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。黄色食物代表:芒果、菠萝、柠檬。

葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

因为孩子从来不是被说教,而是被影响的,

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毕竟模仿是他们的专长。

绿色

兴奋大脑

这方面有空分享下下喔~

大多数绿颜色的果蔬都具有超强的减肥功效,适合大量食用;其中含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素和B族维生素的来源。绿色食物代表:花椰菜、菠菜、芦笋。

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好哒接下来是本月第一个科普文章咯~

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葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用,常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

希望通过“园味下午茶”这个小专栏给您传递更多说得清楚、讲得明白的营养健康知识~

蓝色和紫色

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真。

可提供大量的花青素,能抵御炎症,降低患心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表:紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。

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开门见山地说了,大家都知道这里担心的主要问题是亚硝酸盐这个鬼家伙。

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祛痰

然而蔬菜与亚硝酸盐什么关系?咸菜中怎么会有亚硝酸盐?又没有人为添加。

黑色和褐色

长期吸烟者可多吃葡萄。葡萄既可帮助肺部细胞排毒,又具有祛痰作用,可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

其实,几乎所有的蔬菜中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,正常新鲜蔬菜以硝酸盐的量为多,亚硝酸盐含量很低。硝酸盐是无毒的,而亚硝酸盐具有一定毒性和潜在致癌性。不过新鲜蔬菜亚硝酸盐含量距离危害人体的剂量还好远,无需担心。

普遍含有大量膳食纤维和抗氧化剂,可修复细胞损伤,降低患糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食物代表:蘑菇、黑米、黑豆、黑芝麻。

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然而蔬菜不新鲜的时候,硝酸盐在一些细菌的“撮合”下是可以转化为亚硝酸盐的。不过,不是所有的菌都有这个本事儿,这些细菌必需得有硝酸还原酶才行。

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抗病毒

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我们日常制作泡菜、酸菜,其实是需要接种发酵菌进行发酵的,一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌,泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中,理论上是不会额外产生亚硝酸盐的,因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶,所以无法完成这个转化,这种菌我们不妨称作“好细菌”。然而,腌制过程中难免会混入杂菌,这些杂菌很多具备硝酸还原酶,于是就会在酸菜或泡菜中产生更多亚硝酸盐,这些捣乱的菌我们称作“坏细菌”。

葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。

还有一种普通的咸菜,就是蔬菜+盐腌制而成的,并不需要发酵,这一类咸菜由于没有发酵菌的抑制其实感染“坏细菌”的概率更高,所以相对于同条件下的泡菜、酸菜可产生更多的亚硝酸盐。

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不过,咸菜中的亚硝酸盐含量也并非一直居高不下,有一定的节奏变化。大致规律是:随腌制时间进行,亚硝酸盐含量达到某一高峰,甚至超越安全标准上限;然后随着腌制时间延长,亚硝酸盐含量会下降,继而下降到一个安全剂量范围。也就是我们平时说的:没有腌制透的咸菜亚硝酸盐含量确实高,腌制透的咸菜亚硝酸盐含量会大大下降至安全范围。所以如果吃咸菜,就要充分腌透再吃。

减肥

那么,究竟多长时间才算是腌制透的“安全”时间呢?不同的食材不一样,再就是这个过程还会受到原料处理方式、温度、含盐量、pH等外界条件影响,所以难以确定一个绝对统一的安全时间。例如有实验提示,东北酸菜的亚硝酸盐浓度在腌制7、8天的时候达到高峰,随后逐渐下降,到20天之后已经降到安全水平。而对于芥菜、大白菜根据实验结果应至少在腌制8天之后食用,对于白萝卜应至少在腌制20天后食用。

葡萄吃了不易发胖。女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜黑葡萄或绿葡萄,既能达到减肥目的,又有益于心血管健康。

总体来看,一般的蔬菜在腌制3周之后可达到安全水平。这时候再去吃,相对就比较安全了。

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增进食欲

为什么亚硝酸盐含量会在腌制过程中出现从高到低的变化呢?

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因为咸菜在腌制过程中,里面有好细菌、也有坏细菌。咸菜腌制之处的加盐、密闭、等其实都是为了扶持好细菌、抑制坏细菌。然而即便这样也会有坏细菌污染并生长繁殖,并导致亚硝酸盐产生增加。随着腌制进行,好细菌会产生乳酸等酸性物质,对坏细菌能也能起到一定抑制作用。随着好细菌不断繁殖、pH值进一步降低,坏细菌的生存环境越来越“恶劣”,最后好菌完全占据上风。坏细菌之前产生的亚硝酸盐也被好细菌分解利用,所以亚硝酸盐含量会出现下降的趋势。

葡萄干为营养食品,适合于虚弱体质者食用,能开胃增进食欲,并有补虚止呕、镇痛等功效。

不过需要提醒的是,即便腌制透的咸菜也不建议经常吃,毕竟咸菜存在盐含量高、维生素C等营养素损失等问题,营养与保健价值远不如新鲜蔬菜。

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部分参考:

抗衰老

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